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Menu bib gourmand 37 €


Souvenir
( ½ bouteille par personne, 22 € supplément )

L'Amuse – Bouche du Vieux Château

Le Jambon maison au Melon de Cavaillon
ou
L'Oeuf poché au Sabayon de Riesling
ou
Les Scampis à la Mousseline de Céleri, Crème à la Citronnelle
 
Le Faux Filet de Boeuf Simmental, Sauce Béarnaise
ou
Les Filets de Dorade grillées façon Tagliata
ou
Le Confit de Canard au Caramel de Pomme fruit
ou
La Quiche aux Légumes du Jour, petite Salade
 
Le Nougat glacé au Coulis Framboise
ou
Les Fraises au Poivre vert et Sorbet Chocolat
ou
L'Assiette de Fromages fermiers, Crème glacée au Camembert
 
 

 

Menu du marche 49,90 €


Jang Thillens
(1/2 bouteille de vin par personne compris 27,50 € supplément)

L'Amuse - Bouche du Vieux Château

Le Foie Gras à la Confiture de Figues

Le Dos de Cabillaud au Beurre acidulé aux Câpres

Le Suprême de Poulet à l'Estragon

Le Sorbet Ananas, Fraises et Coulis Coco

 

Menu Gourmet 75€


Cuisine
( accompagné de vins assortis 30 € supplément )

L’Amuse – Bouche du Vieux Château

Les Langoustines grillées au Confit de Fenouil
 
Le Rouget Barbet à la Mousseline de Roquette
 
Le Filet d'Agneau en Croûte verte et Caviar d'Aubergines

 La Pêche blanche au Lait d'Amandes et Crème glacée Pralinée